Crêpes de lentilles rouges et pleurotes bleus façon « poulet au beurre »

Novembre Mercier

« Santé » à souhait, cette recette végétale nutritive où l’on substitut la viande par des champignons et la crème par des noix de cajous est riche en saveurs et contient des protéines complètes!

Par Novembre Mercier

Pleurotes bleus façon « poulet au beurre »

INGRÉDIENTS :
  • 450 g de pleurotes bleus Blanc de gris
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco désodorisée fondue (Maison Orphée)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
  • Poivre de cayenne au goût
  • Sel de mer au goût
INGRÉDIENTS SAUCE :
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco désodorisée (Maison Orphée)
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 750 ml (3 tasses) de tomates hachées grossièrement
  • 180 ml (3/4 de tasse) de noix de cajous non rôtis (Prana)
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire (optionnel)
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
  • ¼ de bâton de cannelle
  • 1/2 feuille de laurier
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de fenugrec (Cha’s organic)
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cardamome moulue (Cha’s organic)
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • Poivre de cayenne au goût
  • Sel de mer au goût
INGRÉDIENTS MONTAGE :
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noix de coco désodorisée
  • Jus de citron au goût
  • Feuilles de coriandre hachées
  • 1 boîte assortiment de micro-pousses du moment DOSO
PRÉPARATION :
  • Couper les pleurotes en gros morceaux. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 15-20 minutes
  • Pour la sauce : Suer l’oignon dans l’huile 5 minutes sur feu moyen, ajouter les autres ingrédients et baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes. Mettre dans un mélangeur haute vitesse et réduire en une sauce homogène. Ajouter un peu d’eau au besoin. *Si vous utilisez un mélangeur classique, vous pouvez passer la sauce dans un tamis.
  • Montage : Sauter les pleurotes 5-6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur. Ajouter les pleurotes à la sauce avec l’huile de noix de coco au goût neutre et quelques gouttes de jus de citron et mélanger. Couvrir avec les feuilles de coriandre hachées.

Crêpes de lentilles rouges aux graines de nigelle

Donne environ 4 grandes crêpes

INGRÉDIENTS :
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges ou de farine de pois chiches (La Moissonnerie du pays)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de noix de coco désodorisée fondue
  • 310 ml (1 ¼ tasse) d’eau tiède
  • 1 ml (¼ de c. à thé) de graines de nigelle
  • Plus un peu d’huile de noix de coco au goût neutre pour la cuisson
PRÉPARATION :
  • Dans un mélangeur haute vitesse, réduire les lentilles rouges en farine.
  • Mélanger tous les ingrédients, sauf les graines de nigelle. Laisser tremper, minimum 30 minutes, maximum 24 heures.
  • Chauffer une crêpière pendant 7 minutes sur feu moyen, elle doit être très chaude. Monter le feu à moyen fort, puis badigeonner d’un filet d’huile.
  • Ajouter les graines de nigelle à la pâte et mélanger.
  • Verser 125 ml (½ tasse) de pâte et donner un mouvement circulaire au poêlon pour l’étaler uniformément.
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