Lait doré végane, boisson aromatique qui réchauffe

Jonathan Léger Raymond

Nourrissant, le lait doré végane possède une saveur doucement sucrée et légèrement piquante, ce qui équilibre cette boisson réconfortante et la rend plus digeste.

Par Jonathan Léger Raymond

Fabriquer soi-même son lait d’amande pour préparer le lait doré est avantageux au niveau du prix et de la quantité d’amandes contenues dans le liquide, tout en évitant les agents épaississants ou de conservation. Plusieurs laits d’amande de qualité sont aussi disponibles en épicerie.

Les arômes des épices proviennent de leurs huiles essentielles, lesquelles diminuent les ballonnements intestinaux. Le gras contenu dans les amandes facilite l’absorption du curcuma, un neuro-protecteur et antioxydant hors-pair. Pour en savoir plus sur le pouvoir des saveurs, consultez les articles et vidéos didactiques publiés sur ayurvedarevolution.com.

La recette

Pour 4 portions de lait doré

INGRÉDIENTS :
  • 1L d’eau purifiée
  • 250g d’amandes
  • 4 c. à thé de poudre de racine de curcuma (Curcuma longa)
  • 3 c. à thé de poudre de cannelle vraie (Cinnamomum verum ou zeylanica)
  • 1/2 c. à thé de poudre de cardamome (Elettaria cardamomum)
  • 2 têtes de clou de girofle broyées en poudre (Syzygium aromaticum)
  • Sucrer au goût avec sirop d’érable, miel ou sucre de canne brut
MÉTHODE :
  • Faire tremper les amandes pendant 8 à 12 heures (optionnel)
  • Rincer les amandes et les égoutter avant de les placer dans un mélangeur (même si elles n’ont pas été trempées)
  • Ajouter un litre d’eau et malaxer à haute vitesse pendant une minute
  • Filtrer dans un coton non-blanchi, un sac à lait végétal, un linge propre ou à l’aide d’une fine passoire
  • Réserver la pulpe pour l’incorporer à une recette de biscuit ou de muffin, par exemple
  • Chauffer le lait d’amande à feu doux dans une casserole
  • Ajouter le sirop d’érable, miel ou sucre ainsi que les poudres de curcuma, cannelle, cardamome et girofle pendant que le lait chauffe
  • Porter lentement à ébullition et laisser mijoter 3 minutes en agitant vigoureusement la mixture avec un petit fouet
  • Filtrer avec une fine passoire avant de servir pour retirer l’excédent de poudre de cette boissson (optionnel)
  • Servir chaud dans une tasse épaisse réchauffée à l’avance pour en conserver la chaleur et augmenter le plaisir!

Thérapeute en ayurvéda et herboriste accrédité par la Guilde des Herboristes du Québec, Jonathan Léger Raymond est un thérapeute holistique spécialisé en ayurvéda, médecine traditionnelle de l’Inde. Il est co-fondateur du centre Espace Ayurvéda à Montréal et se consacre à présent à l’édification d’une plate-forme internationale de référence sur l’Ayurvéda et le mode de vie écologique : Ayurvéda Revolution.

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