Pâté chinois aux lentilles

Dominique Dupuis

Le pâté chinois est un met lié à l’histoire du Québec et non pas de la Chine. Plat typique, familial et réconfortant, il est habituellement composé de steak, blé d’inde et patates superposés dans cet ordre! La version végétalienne, avec l’utilisation des lentilles en remplacement du bœuf haché, en améliore grandement la valeur nutritive et en fait un plat santé apprécié de toute la famille!

Par Dominique Dupuis

Cette recette est extraite du livre « Simplement Végétal » par Dominique Dupuis : Plus de 50 recettes végétales qui vous feront voyager et découvrir des mets délicieux et bons pour vous!

La recette

Pour à peu près 4 portions

INGRÉDIENTS :
  • 4 pommes de terre de grosseur moyenne, pelées et coupées en dés
  • ½ tasse (125 ml) de lait végétal non sucré
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 2 tasses de maïs en grains surgelés, dégelés ou frais en saison ou (1 boîte de 398ml) de maïs en conserve
  • ¼ tasse de lait végétal non-sucré
  • Sel & poivre au goût
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 tasse de champignons blancs (de Paris) frais, hachés fins
  • 1½ tasse de lentilles brunes, cuites ou (1 boîte de 540 ml/19oz) de lentilles en conserve
  • 1 c. à soupe (15ml) de sauce soya ou tamari
  • 1 c. à thé d’épices à steak
  • Sel & poivre au goût
  • Paprika (facultatif)
PRÉPARATION :
  • Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)
  • Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes)
  • Mettre la moitié du maïs avec le lait dans la jarre du robot et réduire en purée
  • Ajouter le reste des grains entiers au mélange et réserver
  • Égoutter les pommes de terre et réduire en purée avec la boisson de soya et l’huile d’olive
  • Saler et poivrer au goût et réserver
  • Chauffer l’huile et y cuire l’oignon, l’ail et les champignons pendant 5 minutes
  • Incorporer les lentilles, la sauce soya et le piment de la Jamaïque
  • Bien mélanger et verser le mélange de lentilles et champignons dans le fond d’un plat allant au four
  • Déposer le maïs sur la préparation de lentilles (deuxième étage)
  • Terminer en couvrant le maïs de la purée de pommes de terre
  • Garnir de paprika, si désiré
  • Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré

Technologue en nutrition diplômée, curieuse à l’âme créative, Dominique adore développer des recettes végétales inédites et riches en saveurs tout en portant une attention particulière à la qualité des aliments utilisés. Fondatrice et enseignante à L’Armoire du Haut, un endroit qui propose des ateliers pratiques pour simplifier l’accès à une alimentation saine et équilibrée. Elle est l’instigatrice du Championnat de Cuisine Végétale de Montréal, est membre de la Confrérie des sarrasins et aussi auteure du livre Simplement végétal.

No Comments

Sorry, the comment form is closed at this time.