« Cuisiner le quinoa du matin au soir »

Recettes cuisinées lors de la démo culinaire de l'Expo Manger Santé 2019 à Montréal.

Bol bouddha sucré au quinoa

* Recette végétalienne *

Temps de préparation : 10 minutes
Portion : 1

Ingrédients

  • 1⁄2 tasse de quinoa cuit dans l’eau
  • 1⁄2 de yogourt de noix de coco ou de soya non-sucré
  • 1⁄2 tasse de petites baies fraîches ou surgelées (framboises, bleuets & mûres)
  • 1⁄4 tasse de beurre d’amandes
  • 1 c. à table de baies de goji
  • 1⁄4 de tasse d’amandes effilées
  • Filet de sirop d’érable (au goût)

Préparation

  1. Dans un bol, monter le bol bouddha en y déposant le quinoa, le yogourt, les petites baies, le beurre
    d’amandes, les baies de goji et les amandes effilées. Ajouter un filet de sirop d’érable, au goût.
  2. Déguster aussitôt.

Recette 2 : Poêlée de quinoa, kale, fêta & citron.

* Recette végétarienne *

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portion : 2

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile végétale
  • 1 échalote française hachée
  • 1 tasse 1⁄2 quinoa cuit dans l’eau
  • 1 tasse de feuilles de kale hachées
  • Zeste et jus d’un demi citron
  • 1⁄4 de tasse de fêta de brebis émietté
  • 2 œufs durs coupés en deux
  • Sel et poivre
  • Filet de réduction balsamique (au goût)

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, verser l’huile et faire revenir l’échalote pendant 1 minute.
  2. Ajouter ensuite le quinoa et les feuilles de kale, mélanger et laisser cuire pour 2 minutes.
  3. Zester la moitié d’un citron, saler, poivrer, mélanger, retirer du feu et réserver.
  4. Dans une assiette, déposer le mélange de quinoa et de kale. Garnir de fêta émietté, ajouter du jus de citron et déposer les deux moitiés d’oeuf dur.
  5. Verser un filet de réduction balsamique, au goût.
  6. Déguster aussitôt!


Recette 3 : Quinoa mexicain

* Recette végétalienne *

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portions : 4

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile de canola
  • 1 tasse d’oignon rouge haché
  • 1 c. à table de poudre de chili mexicain
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • 2 tasses de quinoa cuit dans l’eau
  • 398 ml. d’haricots noirs
  • 1 tasse de tomate fraîche épépinée et coupée en petits dés
  • 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
  • 1 tasse d’avocat coupés en dés
  • Garnitures suggérées :
  • Feuilles de coriandre fraîche
  • Jus de lime
  • Sauce fauxmagère* (ou crème sûre)

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, verser l’huile et faire revenir l’oignon rouge avec la poudre de chili et la pâte de tomates pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le quinoa, les haricots noirs, les dés de tomates et les grains de maïs. Mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. Fermer le feu et réserver.
  3. Dans un bol, verser une partie du mélange de quinoa, garnir de cubes d’avocats, de feuilles de coriandre fraîche, de jus de lime et de sauce fauxmagère (ou de crème sûre).
  4. Déguster aussitôt!

* Sauce fauxmagère

Ingrédients

  • 1⁄2 tasse de noix de cajoux trempées
  • 1 tasse d’eau
  • 1⁄2 tasse de purée de patate douce
  • 1⁄4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • Sel

Préparation

  1. Dans un mélangeur, verser tous les ingrédients. Pulvériser jusqu’à consistance lisse et oncteuse.
  2. Servir sur un salade ou comme trempette. Se conserve 1 semaine au frigo.
Eve-Lyne Auger – La Fraîche
Eve-Lyne Auger, fondactrice et rédactrice en chef de La Fraîche.
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