Un classique du Temps des Fêtes signé Jean-Philippe Cyr

C’est maintenant officiel! Vous pourrez rencontrer Jean-Philippe Cyr lors des éditions 2019 d’Expo Manger Santé et Vivre Vert. Il nous fait plaisir de le compter parmi nos invités et pour amorcer le plaisir dès maintenant, nous lui avons demandé de nous partager sa recette gagnante du Temps des Fêtes. Il vous propose ici sa délicieuse recette de tourtière de millet. Allez hop! À nos tourtières… végétales pour surprendre nos papilles et nos invité-es! Merci Jean-Philippe!

Tourtière de Millet

Pour 2 tartes

Ingrédients

  • 2 tasses (350 g) de pommes de terres en dés
  • 2 carottes hachées
  • 3 c à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons hachés
  • 3 branches de céleri hachées
  • 4 tasses (230 g) de champignons émincés
  • 3 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de pâte de tomate
  • 2 gousses d’ail haché
  • 1 c à soupe de sirop d’érable
  • 1/4 de c à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 de c à café de cannelle moulue
  • 1/3 de tasse (20 g) de levure alimentaire (optionnel)
  • 4 tasses (500 g) de millet cuit*
  • 1/2 tasse (65 g) de chapelure
  • 1 tasse (250 ml) de lait de soja ou de bouillon de légumes.
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350˚F (175˚C)
  2. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, ajouter les pommes de terre en dés et les carottes hachées. Faire bouillir 4 minutes. égoutter et réserver.
  3. Dans une casserole faire chauffer l’huile, ajouter les oignons et faire cuire à feu moyen 4 minutes.
  4. Ajouter le céleri, les champignons, les pommes de terre, les carottes et poursuivre la cuisson a feu mi-vif 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter un peu d’eau au besoin.
  5. Ajouter la sauce soja, la pâte de tomate, l’ail, le sirop d’érable, le clou de girofle, la cannelle, la levure alimentaire et bien mélanger.
  6. Retirer du feu et ajouter le millet cuit, le lait de soya, la chapelure saler et poivrer au goût et bien mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure.
  7. Verser sur une pâte à tarte, refermer la pâte, enfourner et cuire 45 minutes.

*Cuisson du millet:

  • 2 c à soupe d’huile végétale
  • 1 tasse (190g) de millet (quadruplera de volume à la cuisson)
  • 1 1/2 tasse (350ml) d’eau ou de bouillon de légumes
  1. Faire revenir le millet 2 minutes dans l’huile, à feu vif en remuant constamment.
  2. Ajouter l’eau ou le bouillon de légumes.
  3. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Laisser reposer, à couvert 15 minutes.

Pâte à tarte:

  • 6 tasses de farine tout usage 850 g
  • 2 c à café de sel
  • 2 tasses de beurre vegan 425 g
  • 1 tasse d’eau glacée 250 ml
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre à la farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux afin d’obtenir une texture granuleuse jusqu’à l’obtention de petits morceaux de beurre de la grosseur de petits pois.
  2. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.
  3. Ajouter l’eau en mélangeant.
  4. Il est important de ne pas trop travailler la pâte.
  5. Former un boule avec les mains et recouvrir de pellicule plastique. Réfrigérer la pâte au minimum 30 minutes.
Jean-Philippe Cyr
Après une carrière réussie dans la cuisine des plus grands restaurants, Jean-Philippe s’affaire maintenant à partager son savoir avec le plus grand nombre d’amateurs de cuisine par le biais de son site web La Cuisine de Jean-Philippe et sa chaîne Youtube. Il cherche sans cesse les meilleures recettes, savoureuses, pour partager au grand public. Jean-Philippe propose une cuisine végane, saine et généreuse où il met en valeur les légumes. Jean-Philippe offrira une démo culinaire à l’Expo de Montréal, Québec et Sherbrooke.
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