C’est la transformation du lait qui fait la différence. À la campagne, le lait intact (cru) est bu par 100% des fermiers laitiers. Mais au XIXe siècle, l’industrialisation fit exploser les villes que les distilleries se mirent à approvisionner d’un lait toxique (v. swill milk). L’hécatombe chez les jeunes enfants entraîna la transformation du lait aux-dépens de ses fabuleuses propriétés tout en le rendant perturbateur. Mais on peut acheter du bon lait légal au Québec.
Menu
