J’utilise les herbes fraîches de plusieurs façons dans mon livre de cuisine. Mon atelier d’aujourd’hui consiste à vous montrer comment faire ma fameuse sauce verte – coriandre, menthe et persil deviennent une sauce rehaussée de citron totalement végane. Parfaite pour une base de sauce pour des pâtes, sur du poisson blanc ou encore en sauce à salade. Je l’apprête en mayonnaise aux herbes avec mes beignets de colcannon, également tiré du livre.
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