À la campagne, le lait intact (cru) est toujours bu par ~100% des producteurs laitiers. Mais au XIXe siècle, les distilleries approvisionnaient les villes d’un lait toxique (SWILL MILK sur le net). Discrédité, on transforma le lait, lui conférant un caractère allergène source de complications, tout en lui faisant perdre ses fabuleuses propriétés, dont celle de stimuler nos défenses immunitaires contre toutes les maladies. Toutefois, on peut acheter un bon lait légal au Québec (bonlait.com).
