Au XIXe s., le scandale du lait toxique de distillerie, le SWILL MILK (voir sur le net), sema la panique contre le lait cru, qu’accentua la découverte par Pasteur que les infections venaient des microbes, ces ennemis mortels invisibles présents partout. Après avoir interdit le lait cru, les autorités perdirent le contrôle de sa transformation aux-dépens de ses fabuleuses propriétés ancestrales, ce qu’elles ont toujours nié, source des débats.
