Mélanger la levure avec l’eau puis laisser reposer quelques minutes- Dans un grand bol, mélanger les farines et les poudres de légume et le sel
- Verser le mélange d’eau et levure puis pétrir la pâte 5 à 7 minutes en ajoutant les dattes.
- Bouler le pâton, le placer dans un grand bol, couvrir et laisser pointer environ 60 min jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
- Fariner le plan de travail, rabattre deux fois la pâte en portefeuille puis façonner deux boules de pain.
- Placer les boules sur la plaque de cuisson et laisser pointer 45 min ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé à nouveau de volume.
- Scarifier puis enfourner 10 min à 500 F puis poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes à 400 F.
