Préchauffer le four à 400ºF- Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile et cuire les oignons, l’ail et les champignons quelques minutes et réserver.
- Au robot culinaire, pulser les betteraves et les noix quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés.
- Ajouter le quinoa, le mélange de champignons et d’oignons et d’ail ainsi que les épices, la coriandre et les flocons de quinoa et pulser 2-3 fois afin d’obtenir un mélange homogène mais avec quelques morceaux.
- Placer le mélange au frigo 30 min avant de former les boulettes.
- Mettre les boulettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau.
- Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
- Mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce jusqu’à consistance lisse.
- Servir les boulettes avec la sauce au tahini à l’érable.
Une recette de Nathalie Charron
