Nommé meilleur fromage canadien en 2014 par le Concours des fromages fins canadiens, ce fromage biologique à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Il bénéficie d’une période d’affinage de 45 jours. Sous sa croûte orangée se cache une pâte ivoire à la texture crémeuse et aux doux arômes fermiers de beurre et d’herbes. En bouche, il est onctueux et fondant. Il goûte la noisette, la crème, le beurre et présente aussi une note de trèfle en fin de bouche.
Depuis 30 ans, les 9 familles de L’Ancêtre privilégient le bien-être animal. Leurs vaches, nourries à l’herbe et exercées en plein air, vivent en santé grâce à des pratiques biologiques, sans pesticides ni engrais chimiques. Ces méthodes préservent sols, eau, biodiversité, capturant le carbone pour limiter les émissions de gaz à effet de serre. Résultat : un lait de qualité, base de nos fromages et beurres biologiques, plus nutritifs et équilibrés.
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