Par Nicolas Martineau B.Sc. Nutrition
Parmi ces groupes, nous retrouvons les personnes âgées, les bébés, les personnes souffrant d’obésité, les personnes souffrant de maladies chroniques du système digestif, les gens avec la peau foncée et les personnes suivant un régime végane c’est-à-dire qui suivent une alimentation essentiellement basée sur les végétaux et qui n’inclue pas d’aliments de sources animales tels que viandes, poissons, œuf, lait et fromage.
Selon un rapport du Epic-Oxford, les personnes véganes avaient 27% moins de vitamine D dans leur sang que les personnes consommant des aliments de sources animale. Les personnes véganes sont donc plus à risque de souffrir d’une carence en vitamine D. Plusieurs raisons peuvent expliquer cette différence.
Pourquoi les véganes sont-ils plus à risque d’une carence en vitamine D?
- Les sources alimentaires de vitamine D sont moins nombreuses pour les véganes.
La plupart des aliments pouvant contenir de la vitamine D sont de sources animales. Le foie, les jaunes d’œufs et les poissons gras comme le saumon, la sardine et le maquereau sont de bonnes sources de vitamine D. Les sources végétales pouvant contenir de la vitamine D sont très limitées.
- La forme de vitamine D contenue dans les aliments végétaux est moins bien convertie par notre corps.
Aussi, il faut préciser que les sources animales renferment de la vitamine D3 tandis que les sources végétales renferment la vitamine D2. Bien que ces deux formes de vitamine D soient absorbées de la même façon, la conversion de la vitamine D dans sa forme active (calcitriol) est beaucoup moins importante lorsqu’elle est sous forme de vitamine D2. Plusieurs raisons expliquent cette différence dont sa demi-vie plus courte, et son affinité plus faible aux métabolites. En général, pour compenser ce taux de conversion plus faible, on doit donner 40% plus de vitamine D2 pour équivaloir à la vitamine D3.
- La teneur plus faible en vitamine D contenue dans les sources végétales.
Certains aliments végétaux peuvent contenir de la vitamine D, cependant la teneur est beaucoup plus petite de sorte que la quantité totale de vitamine D pouvant provenir d’une alimentation végane est généralement beaucoup plus faible. À titre d’exemple, 100g de saumon renferme une moyenne de 668 UI tandis que 100g de champignons contient seulement 7 UI! Pour obtenir la dose quotidienne recommandé en vitamine D de 1000UI, il faudrait manger l’équivalent de plus de 14kg de champignons!
- Les aliments transformés végétaux qui sont enrichies ne spécifie pas la source d’origine de la vitamine D
Enfin, certains aliments transformés peuvent être enrichis en vitamine D. Dans la plupart des cas, la source de la vitamine D utilisée n’est pas spécifiée ce qui signifie que plusieurs véganes ne choisiront pas ces aliments par crainte de consommer des dérivés de source animale.
L’importance de la supplémentation en vitamine D en Amérique du Nord
De manière générale, les conditions hivernales entraînent un plus grand risque d’être déficient en vitamine D. En hiver, nous nous couvrons davantage donc notre peau est moins exposée au soleil. Selon Statistique Canada, malgré les aliments enrichis en vitamine D (comme le lait et céréales), 40% des Canadiens sont déficients en vitamine D pendant l’hiver comparativement à 25% pendant l’été.
On peut donc conclure que la supplémentation en vitamine D est une solution importante pour réduire le nombre de personnes qui souffrent d’une carence en vitamine D.
D2 ou D3? Quelle est la différence?
Deux formes de vitamines D existent sur nos tablettes : la vitamine D2 (ergocalciférol) et la vitamine D3 (cholécalciférol). À ce chapitre, il est recommandé de privilégier la D3 puisqu’elle est plus stable et augmente plus efficacement le niveau de vitamine D en circulation dans notre sang (+85%).
En termes de supplément, la vitamine D se retrouve sous toutes sortes de formes : capsules, comprimés, gélules, vaporisateurs, sous forme de goutte ou en injection. Selon le docteur Reinhold Vieth de l’Hôpital Mount Sinai de Toronto, il est recommandé de prendre la vitamine D3 sous forme liquide parce qu’il n’est pas certain que des comprimés ou des capsules pris en grande quantité se dissolvent convenablement. Ceci entraînerait un dosage insuffisant : une partie de la vitamine étant éliminée dans les selles avant d’avoir été métabolisée.
Les sources véganes de vitamine D
Mise à part l’exposition de la peau au soleil et les champignons, certains aliments enrichis comme les laits de soja, d’amande ou de riz fortifiés ainsi que certaines céréales peuvent en être enrichies. Cependant, la source de la vitamine D utilisée n’est pas précisée de sorte que l’on ne peut pas confirmer si ces aliments enrichis sont véganes. En conclusion, trop peu d’aliments végétaux contenant de la vitamine D sont disponibles pour les véganes. La prise d’un supplément de vitamine D est donc la meilleure solution possible pour assurer les véganes de consommer suffisamment de vitamine D.
Sous forme de suppléments, il existe de plus en plus d’options disponibles pour les personnes véganes. On retrouve bien sûr la D2 en supplément mais aussi des sources de vitamine D3 qui sont d’origine végétales. À ce chapitre, le lichen, les champignons sous UV et certaines algues seraient des sources de D3. Étant donné la très faible teneur en vitamine D3 du lichen, des champignons et des algues, on peut douter que tous ces suppléments proviennent réellement des sources divulguées. À titre d’exemple, prenons le lichen. Selon les études, le lichen prend 25 ans pour devenir mature et il contient en moyenne 1.3mg de vitamine D3 par 10Kg de lichen. Pour fournir une dose de 1000 UI par jour, cela prendrait 44.7Kg de lichen pour une seule personne! Pour fournir de la vitamine D3 provenant de lichen à 8 millions de personne pour un an, il faudrait une quantité de lichen mature de 25 ans équivalent à la superficie de 25 îles de Montréal! Comment est-ce possible que ces compagnies puissent continuer à vendre de la vitamine D3 provenant de lichen à autant de personnes ?
La même logique s’applique pour les champignons et les algues. La teneur en vitamine D3 est si petites qu’elle n’est pas réellement commercialisable. Qui y-a-t-il réellement dans ces suppléments? Certainement pas juste de la vitamine D3 de lichen, d’algues ou de champignons!
Une chose est sûre, le concept paraît bien au niveau marketing mais il n’est malheureusement pas réalisable à l’échelle de la commercialisation.
La nouvelle vitamine D3 végane et biologique de Land Art!
Conscient que plusieurs de nos clients et clientes sont véganes ou favorisent les suppléments véganes, Land Art a développé une toute nouvelle vitamine D3 certifiée biologique et végane!
Unique par sa source d’origine, notre vitamine D3 végane ne provient pas du lichen, ni de champignons ou des algues. En fait, notre vitamine D3 végane est naturellement obtenue à partir des phytostérols d’écorce de pin provenant de zones de culture durables et responsables.
Cette source végane de vitamine D3 est définitivement meilleure puisque l’écorce de pin contient une grande quantité de phytostérol. La transformation des phytostérols en vitamine D3 est facile et rapide.
Sans saveur et munie d’un compte-gouttes pratique, la nouvelle vitamine D3 biologique et végane de Land Art convient à tous, y compris les véganes! Chaque bouteille renferme 490 gouttes et une seule goutte par jour suffit!
En conclusion, les véganes sont plus à risque d’une carence en vitamine D. La prise d’un supplément de vitamines D3 est donc fortement recommandé parce que c’est la source la plus fiable et la plus efficace. Les sources véganes de vitamine D3 vendues sous forme de supplément sont attirantes mais dans les faits, leur teneur en vitamine D3 ne peut pas permettre la commercialisation à grande échelle. Le lichen n’est pas une ressource durable et viable. Les phytostérols sont donc maintenant la meilleure source végane pour obtenir votre vitamine D3!
Santé!
Références
https://veganhealth.org/vitamin-d-part-2-the-research/
https://www150.statcan.gc.ca/n1/pub/82-624-x/2013001/article/11727-eng.htm
