Pour souligner notre 40e anniversaire et notre amour pour ces huiles très spéciales, nous avons créé l’ Huile Parfaite MC, un mélange qui renferme des décennies d’expertise… et tout plein de bonnes choses aussi!
LE GERME DE L’IDÉE
C’est lors d’une activité de formation interne que l’idée de l’ Huile Parfaite MC est née! Notre conseiller technique principal, Anthony, enseignait à nos nouvelles recrues tout ce qu’il y a à savoir sur les « bons gras » et les « mauvais gras ».
Il a patiemment expliqué comment les divers besoins du corps humain ne peuvent pas être comblés par un seul corps gras. Par exemple? Tandis que l’huile d’olive est riche en omega-9, l’huile de lin, elle, contient de l’omega-3. Même les gras saturés ont leur place dans l’alimentation humain – on en retrouve dans l’huile de coco, par exemple – mais en quantité modérée.
Anthony a ensuite présenté un diagramme illustrant la composition idéale d’un corps gras pour une diète équilibrée. Le seul problème? Aucune graine ou fruit ne possède cet équilibre idéal! Mais nos nouvelles recrues ont eu une grande idée : pourquoi ne pas créer un mélange qui allait apporter les bénéfices de plusieurs graines en offrant une composition parfaite?
NOS CRITÈRES DE PERFECTION
Nous avons conçu l’ Huile Parfaite MC afin d’offrir aux consommateurs une réponse innovante et tout-en-un à plusieurs de leurs besoins en cuisine :
- Un produit d’une grande qualité qui demeure abordable;
- Une composition équilibrée, alliant les bénéfices nutritionnels qu’on retrouve normalement dans plusieurs huiles vierges distinctes;
- Le souci de faire une belle place à l’agriculture locale;
- Un profil de goût polyvalent, adapté à tous les styles de cuisine du monde
- Une certaine résistance à la chaleur, afin de pouvoir l’utiliser non seulement en vinaigrette, mais aussi, dans des recettes chaudes, comme des mijotés, des plats au four et plus.
MIEUX COMPRENDRE LES HUILES VIERGES
Avec ces critères en tête, nous avons commencé à tester plusieurs mélanges de divers fruits et graines!
Peu importe la variété de graines ou de fruits utilisés, les huiles vierges, c’est-à-dire, extraites ou pressées à froid, regorgent de belles propriétés! En effet, une méthode de pressage lente, sans application de chaleur et sans raffinement avec des solvants ou d’autres méthodes, permet de conserver les nutriments, donc les goûts, les couleurs, les arômes – et bien sûr – les propriétés nutritionnelles des graines d’origine.
Pour cette raison, toutes les huiles vierges sont plus intenses que les huiles raffinées, et elles sont plus ou moins résistantes à la chaleur, car ce sont justement les particules qui leur donnent leurs propriétés qui sont susceptibles de brûler lorsqu’on les chauffe.
Certaines huiles, comme l’huile d’olive et l’huile de sésame non grillé vierge, tolèrent quand même une certaine chaleur, tandis que d’autres, comme l’huile de lin – une graine à forte teneur en omega-3 –, beaucoup moins. Certaines encore, comme le canola, sont très goûteuses et colorées et peuvent surprendre autant que l’huile d’olive déroutait les consommateurs dans les années ’80 et ’90.
LA FORMULE GAGNANTE
Parmi tous nos essais, nous avons eu un gros coup de cœur pour notre mélange #6, celui-ci alliant nos 4 huiles de graines biologiques pressées à Québec et notre huile d’olive extra délicate. Plus précisément, nous retrouvons dans l’ Huile Parfaite MC :
- Notre huile de tournesol vierge bio oléique, riche en omega-9
- Notre huile de sésame vierge bio, plus résistante à la cuisson
- Notre huile de canola vierge bio, qui contient de l’omega-3 et propose une splendide couleur dorée ainsi qu’un arôme de panais
- Notre huile d’olive vierge extra délicate, avec sa pointe d’amertume poivrée et omega-9
- Une petite quantité de notre huile de lin vierge bio, la superstar des omega-3
Le résultat? Notre Huile Parfaite MC, d’un beau jaune or brillant, se démarque par son exquise saveur douce et beurrée, sans sensation grasse. Polyvalente et équilibrée, nous croyons qu’elle deviendra vite votre alliée en cuisine, tout comme nous l’avons adoptée dans la nôtre!
Pour découvrir nos recettes, incluant la vinaigrette parfaite de notre PDG Élisabeth Bélanger, c’est par ici!
APPRENDRE À AIMER LES HUILES DE GRAINES
On ne s’en souvient plus, mais il y a 40 ans, l’huile d’olive n’avait vraiment pas la cote au Québec. Les consommateurs la trouvaient soit trop piquante, soit trop amère, parfois les deux. Au fil des années, les fabricants ont proposé des profils plus doux que ceux disponibles en Europe, et les habitudes alimentaires des Québécois ont évolué, pour faire de l’huile d’olive la reine des huiles premiums.
En plus d’être célébrée pour ses propriétés gustatives, l’huile d’olive vierge extra est aussi riche en omega-9, donc elle interpelle aussi les consommateurs qui cherchent à prendre soin de leur santé.
Pendant ce temps, les huiles de graines vierges, tout aussi intéressantes, n’ont pas connu une trajectoire aussi triomphante que l’huile d’olive. Et pourtant, lorsqu’elles sont pressées à froid avec soin, elles possèdent aussi des couleurs, des arômes, des goûts et des propriétés des plus intéressantes! Il s’agit bien souvent d’apprendre à les apprivoiser.
