Cretons végétalien

Oui madame, oui monsieur, j'ai ENFIN créé une recette de cretons végétariens! Ce qui est encore mieux, c'est qu'ils sont conçus entièrement à base d'ingrédients végétaux. Si seulement vous pouviez comprendre à quel point j'aimais manger des cretons lorsque je consommais encore de la viande! Nous n'en achetions pas souvent, mais lorsqu'il y en avait au frigo, je vous confirme que je badigeonnais mes rôties de ce délice à tous les jours.

J'ai eu la chance de déguster la version végétarienne depuis, mais comme les cretons végétariens ne se retrouvent pas facilement au supermarché, j'avais envie de vous offrir une recette que vous pourrez vous préparer facilement à la maison.

Le rendement est assez gros alors faites en profiter vos proches et vos amis! C'est le cadeau d'hôte idéal et ils se dégustent aussi bien au brunch qu'à l'apéro.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps de réfrigération: 1 heure

Rendement: 2 tasses 1/2

Ingrédients

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 tasse d’oignon jaune grossièrement haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 tasse de poireaux grossièrement hachés
  • 2 c. à table de levure nutritionnelle
  • 1 c. à table de sauce tamari
  • 1 c. à thé d’épices à tarte à la citrouille
  • 1 tasse de lentilles vertes sèches
  • 1 tasse de millet
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre noir moulu

Préparation

  1. Dans un grand chaudron à feu moyen, verser l’huile, l’oignon, l’ail et les poireaux. Cuire 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter la levure nutritionnelle, la sauce tamari, les épices à tarte à la citrouille, les lentilles et le millet. Mélanger et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Verser le bouillon de légumes puis porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement absorbé par les ingrédients.
  4. Verser les ingrédients dans un robot culinaire, ajouter le sel et le poivre et pulvériser à puissance maximale jusqu’à consistance lisse.
  5. Verser le mélange dans un contenant hermétique et laisser reposer 1h au frigo.
  6. Déguster!

* Se conservent 5 jours au réfrigérateur ans un contenant hermétique.
* Présentation suggérée: servir sur une tranche pain grillée, avec un peu de beurre (facultatif), accompagné de moutarde préparée.

Eve-Lyne Auger – La Fraîche
Eve-Lyne n'aurait jamais cru possible qu'un simple changement alimentaire la mènerait jusqu'ici aujourd'hui. Passionnée de cuisine végétarienne et geek de tout ce qui touche au milieu de la nutrition et de l'environnement, elle est aujourd'hui fondatrice et rédactrice en chef de La Fraîche, un magazine végé en ligne, et autrice de son premier livre, La Fraîche - Mon récit culinaire en plus de 50 recettes.
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