Penne « full » légumes et tofu marinés

Une recette de Fannélie Stammégna présentée au cours de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert 2019.

Recette Varoma / Sans gluten / Végé
Portions : 6
Temps total : 30 min
Thermomix : 28 min
Recette TM31/TM5

Ingrédients

  • Tofu mariné :
  • 1 gousse d’ail
  • 3/5 pétales de tomates séchées marinés
  • 1 c. à thé d’ass. à l’Italienne
  • 1 c. à thé d’origan sec
  • 200/250 g de tofu ferme en gros cubes
  • 20 g d’huile d’olive

Sauce :

  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 60 g de bébés épinard ou 150 g de
  • champignons en tranches
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à table d’ass. à l’italienne
  • 25 g d’huile d’olive
  • 1 conserve de 796 ml de tomates en dés
  • 2 c. à table de fond de légumes
  • 450 g d’eau
  • 340 g de penne sans gluten

Préparation

  1. Mettre dans le bol les courgettes et poivron en gros morceaux. Hacher 2s/vitesse 5. Débarrasser au fond du Varoma. Laisser « une cheminée » au centre (voir photos) Disposer autour les bébés épinards.
  2. Sans laver le bol, y mettre la gousse d’ail et les tomates séchées marinées. Hacher 5s/vitesse 4.
  3. Ajouter les gros cubes de tofu, l’huile d’olive, le sel, le poivre au goût et les herbes sèches. Hacher 4s/vitesse 4 et répartir le tofu mariné sur le plateau. Réserver.
  4. Sans laver le bol, y mettre l’oignon, la carotte en tronçons et les gousses d’ail. Hacher 5s/vitesse 5
  5. Ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 3 min/120/vitesse 1
  6. Ajouter la conserve de tomates en dés, le fond de légumes et l’eau. Chauffer 15 min/100/vitesse 2 avec le gobelet.
  7. À la sonnerie, verser les pâtes sans gluten par le trou du couvercle et mettre en place le Varoma contenant les légumes et le tofu. Cuire 9 min/100/
  8. À la sonnerie, dans un grand plat de service, verser le tofu, les légumes et le contenu du bol. Mélanger et servir.

Notes

  • Pour une recette plus express on peut utiliser du tofu déjà assaisonné et supprimer l’étape marinade.
  • J’ai utilisé dans cette recette des Penne sans gluten de la marque Catelli cuisson 8 min
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