- Dans une casserole à feu moyen élevé, ajouter l’huile d’olive, le sel de mer, les feuilles de laurier et les poireaux émincés. Laisser suer pendant 5-6 minutes. Ensuite déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
- Ajouter l’eau, le lait d’avoine, les chou-fleurs et les marrons. Apporter à ébulition,
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.
- Ajouter le poivre, la muscade et ajuster la quantité de sel à votre gout.
- À l’aide d’un bras mélangeur, réduire la soupe en potage.
- Garnir avec un trait d’huile d’olive, et une pincée de muscade.
- Servir.
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