Bouchées de quinoa et betteraves

1. Préchauffer le four à 400ºF
2. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile et cuire les oignons, l’ail et les champignons quelques minutes et réserver.
3. Au robot culinaire, pulser les betteraves et les noix quelques fois jusqu’à ce qu’ils soient bien hachés.
4. Ajouter le quinoa, le mélange de champignons et d’oignons et d’ail ainsi que les épices, la coriandre et les flocons de quinoa et pulser 2-3 fois afin d’obtenir un mélange homogène mais avec quelques morceaux.
5. Placer le mélange au frigo 30 min avant de former les boulettes.
6. Mettre les boulettes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et les badigeonner d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau.
7. Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées
8. Mélanger au fouet tous les ingrédients de la sauce jusqu’à consistance lisse.
9. Servir les boulettes avec la sauce au tahini à l’érable.

Une recette de Nathalie Charron