- Préchauffer le four à 425°F (220°C). Déposer les tomates et l’oignon sur une grande plaque de cuisson. Couper le dessus de la tête d’ail pour exposer les gousses, arroser d’un filet d’huile d’olive et l’envelopper légèrement dans du papier aluminium. Déposer sur la plaque. Arroser les tomates et l’oignon d’huile d’olive et ajouter les piments en flocons. Mélanger et rôtir environ 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés et que l’ail soit tendre.
- Presser les gousses d’ail rôties hors de leur pelure et les déposer dans un mélangeur avec les tomates rôties et l’oignon. Ajouter le bouillon de légumes, le thym et le tofu soyeux. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Verser la soupe dans une grande casserole et réchauffer à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre de vin rouge et ajuster l’assaisonnement au goût.
- Dans un petit bol, mélanger les tomates Cerizio avec l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Ajouter les herbes, saler et poivrer.
- Répartir la soupe chaude dans des bols. Garnir de tomates Cerizio fraîches, de croûtons et terminer avec un filet d’huile d’olive extra vierge La Belle Excuse.
