Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F.- Déposer l’oignon, l’ail, le céleri et les champignons dans un robot culinaire et hacher.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes 5 minutes.
- Entre-temps, broyer le tofu dans le robot culinaire. Dans un bol, mélanger le tofu broyé avec la fausse viande. Ajouter dans la poêle et cuire un autre 5 minutes. Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes. Incorporer le clou de girofle, la cannelle, la muscade, le piment de Cayenne, la farine, la moutarde, le sel et le poivre à la préparation et cuire 1 minute. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter un dernier 5 minutes.
- Verser le mélange dans une croûte à tarte et refermer la croûte. Si votre croûte est congelée, attendre environ 10 minutes, puis presser légèrement le rebord des deux croûtes ensemble avec une fourchette.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte avec de la margarine végétale ou de l’huile de canola afin de dorer la tourtière. Faire 2 fentes au centre de la croûte.
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Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 °F.
