Pain plat
- Combiner le yogourt grec, 1 tasse de farine et le sel dans un bol. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.
- Fariner la surface de travail avec environ 2 c. à soupe de farine et transférer la pâte par dessus. Pétrir légèrement la pâte avec les mains – attention, celle-ci est très collante donc ne pas hésiter de rajouter de la farine sur la surface. Couper la boule en quatre et former des boules de forme égale avec les mains. Abaisser chaque pâte avec un rouleau pour former un diamètre d’environ 6×6 pouces. On veut une épaisseur d’environ 3 mm.
- Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen et cuire chaque pain plat environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration.
- Réserver et servir avec les falafels, le taboulé et la sauce.
Falafel de lentilles vertes
- Cuire les lentilles 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes sous la dent.
- Égoutter les lentilles et les placer dans un mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. On veut préserver la texture des lentilles et non l’obtention d’une pâte compacte. Si l’appareil se tient en pressant avec les doigts, c’est prêt.
- À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former les falafels et presser légèrement pour obtenir une forme de galettes épaisses. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
- Transférer dans le panier du air fryer. Arroser/vaporiser d’huile d’olive ou d’avocat et cuire 10 minutes à 400F.
Sauce à l’ail et au tahini
- Mélanger le tahini et l’eau dans un bol à l’aide d’un fouet. Ajouter le yogourt, l’ail, le zeste et jus de citron, sel et poivre au goût. Remuer et réserver au frigo.
Taboulé
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Réserver au frigo.
Étapes expo
Pain plat (15 minutes)
- (10 minutes) Ajouter tous les ingrédients dans le bol – pétrissage et couper la boule en 4.
- (5 minutes) Aplatir chaque boule avec un rouleau à pâte et cuire dans la poêle.
- (5 minutes) Cuire le pain plat dans une poêle en fonte et réserver. (et j’aurai déjà une autre batch de prêt.)
Falafels (15 minutes)
- (10 minutes) Tous les ingrédients déjà prêts dans petits bols vont dans le robot, on mélange et on façonne les falafels avec ice cream scoop.
- (20 minutes) Transférer dans le panier du air fryer avec huile d’olive et cuire 15 minutes. (Avoir batch déjà prête.)
Mise en place (5 minutes) (sauce et tabbouleh déjà prêt)
- Ajouter un peu de sauce dans chaque pain plat, garnir de 3 falafels, de tabbouleh et de plus de sauce
