Sauté de tempeh teriyaki, choux de Bruxelles et oranges sanguines

Type de recette : Plats principaux
Portions : 2-3 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour la sauce/marinade:

  • ½ tasse tamari
  • ¼ tasse d’eau
  • 2 c.s fécule de maïs
  • 2 c.s sirop d’érable
  • 2-3 c.s vinaigre de riz
  • 2 c.s pâte d’ail
  • 1c.s poudre gingembre
  • 1-2 c.s de flocons de piments forts
  • 1 c.s d’huile de coco
  • Sel poivre au goût
  • Ingrédients sauté:
  • 1-2 Concombres
  • 1 c.s d’huile de coco
  • Basilic frais (2c.s haché et 1 c.s pour garnir)
  • Graines de sésames et flocons de piments en garniture
  • 1 Orange sanguine
  • 200 g de tempeh
  • 10-15 Choux de Bruxelles

Préparation

  1. Faire cuire le temps à la vapeur pendant 15 minutes.
  2. Couper les choux de Bruxelles et les faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Pendant ce temps, préparer la marinade du tempeh. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver une petite quantité de côté qui servira de sauce pour le sauté.
  4. Couper l’orange sanguine et mettre de côté
  5. Hacher les choux de Bruxelles à l’aide d’une fourchette
  6. Couper le tempeh en petits cubes et les plonger dans le bol de marinade environ 5 minutes. S’assurer que tous les morceaux soit bien marinés avant de faire cuire dans un poêlon.
  7. Dans un poêlon, ajouter l’huile de coco. Faire revenir le tempeh jusqu’à ce qu’il soit bien grillé. Fermer le feu.
  8. Ajouter les choux de Bruxelles, les flocons de piments le basilic et le concombre. Mélanger le tout.
  9. Monter l’assiette avec les oranges sanguines et un peu de sauce supplémentaire.
  10. Garnir de chanvre, de basilic, graines de sésames.
Josianne Marcoux
Athlète et entraîneure, passionnée de cuisine végétale.
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