- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de coco à feu moyen, ajouter le contenu des paquets de pâte de soupe tom yum et d’herbes et faire sauter 30 secondes, en remuant constamment.
- Ajouter l’oignon tranché et faire sauter 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement bruni.
- Ajouter le gingembre et l’ail émincés et continuer à faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Rincer et préparer les champignons, puis les ajouter avec le maïs et les tomates en dés et faire sauter le tout pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le lait de coco léger et l’eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le jus de citron vert et continuer à laisser mijoter 2 minutes.
- Assaisonner au goût avec du sel et de l’édulcorant, puis servir chaud, garni de basilic thaïlandais frais ou de coriandre.
- Facultatif: ajoutez des vermicelles de riz et la protéine de votre choix pour un repas complet.
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