Voici une recette infaillible qui se prépare rapidement et facilement, sans chichi ni machine, à partir de trois petits ingrédients seulement. Cette version fromagée des cavatelli est un peu un hybride entre les pâtes et les gnocchi, soit des petites bouchées moelleuses, concaves et rayées qui emprisonnent parfaitement la sauce. (Et si vous cherchez une planche en bois rainurée, tournez-vous vers le commerce familial de ma mère Elena, la Quincaillerie Dante!)Pour accompagner vos cavatelli maison, on vous propose une sauce tomate aux fines herbes. Et ce n’est pas un hasard si le terme fines herbes est toujours au pluriel — c’est en bouquet que ces feuilles aromatiques prennent tout leur sens! Vous verrez que pour cette recette, on ne se contente pas d’en saupoudrer un peu en garniture pour faire jolie. Ici, les fines herbes volent littéralement la vedette. C’est le mariage des arômes (et la touche de crème!) qui donne à cette petite sauce végétarienne toute simple une saveur étonnement riche, complexe et raffinée.
