- Dans un grand bol, mélanger la farine avec la levure et le sel. Verser l’eau et l’huile, puis remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte de 2 à 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Au besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Huiler un bol, puis y déposer la pâte. Couvrir le bol d’une pellicule plastique. Laisser reposer de 1 à 2 heures à température ambiante près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Pendant ce temps, déposer les ingrédients du pesto dans le mélangeur électrique, à l’exception du sel et du poivre.
- Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Saler et poivrer. Réserver au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Sur le plan de travail fariné, étirer la pâte à pizza en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. Fariner légèrement une plaque de cuisson, puis y déposer la pâte.
- Badigeonner la pâte de pesto, puis garnir de tomates cerises. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retirer du four. Garnir de burrata et de feuilles de basilic, puis verser le coulis de vinaigre balsamique en filet.
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