Crêpes de légumes racines à l’asiatique

Dans le cadre de ma démonstration annuelle ce Samedi 16 mars 2019 à 14h45 à l’Expo Manger Santé sur la farine de pois chiches voici ce que je partage avec vous cette année.

Portions: 10 crêpes moyenne
Durée: 30 minutes
Difficulté: facile

Ingrédients

Pâte à crêpe

  • 1 ½ tasse de farine de pois chiches
  • 1 conserve(400mL) de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • 1 c. à thé de curcuma moulu ou curcuma frais râpé
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre

Râpé de légumes

  • 1 petite carotte brossée, non pelée
  • 1 topinambour brossé
  • 2 tiges de kale haché (ou épinards)
  • 2 oignons verts hachés
  • Herbes fraîches hachées: menthe, basilic, coriandre

Préparation

  1. Mélanger dans un bol les ingrédients de la pâte à crêpe jusqu’à consistance lisse.
  2. Râper les légumes (environ ½ à ¾ tasse total) et verser dans le bol de pâte à crêpe avec les herbes fraîches. Assaisonner
  3. Dans un poêlon, huiler légèrement au pinceau et étendre à la cuillère en mince couche la pâte de crêpe aux légumes
  4. Bien cuire des deux côtés.

Donne environ 10 crêpes moyennes

Servir avec un fromage de noix, du chutney, des avocats, de la crème sure de soya ou pourquoi pas du sirop d’érable!

Dominique Dupuis
Technologue en nutrition diplômée, curieuse à l’âme créative, Dominique adore développer des recettes végétales inédites et riches en saveurs tout en portant une attention particulière à la qualité des aliments utilisés. Fondatrice et enseignante à L’Armoire du Haut, un endroit qui propose des ateliers pratiques pour simplifier l’accès à une alimentation saine et équilibrée. Elle est l’instigatrice du Championnat de Cuisine Végétale de Montréal, est membre de la Confrérie des sarrasins et aussi auteure du livre Simplement végétal.
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