Dinde de Fruit du Jacquier
- Sur une grande planche à couper, trancher le fruit du jacquier en longueur, puis écraser les morceaux avec le coté du couteau pour l’effilocher.
- Dans une poêle profonde sur feu moyen, réchauffer l’huile, puis faire sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils sois translucides (à peu près 5 minutes).
- Ajouter les champignons, l’eau, le cube de bouillon, le tamari et les épices, puis laisser mijoter doucement pour 10 minutes.
- Transférer dans le robot culinaire et réduire en purée. Ramener le mélange dans le poêlon.
- Ajouter le fruit du jacquier effiloché et mijoter le tout, couvert, sur feu moyen-doux pour 45 minutes, en mélangeant occasionnellement.
Purée de pomme de terre
- Peler et couper les patates en cubes.
- Ajouter les patates dans un pot d’eau froide et salée, puis amener à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les patates sois tendres (à peu près 15 minutes).
- Égoutter et écraser les patates, puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger ou fouetter jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Sauce à la canneberge
- Laver les canneberges et laisser de côté.
- Dans une casserole moyenne, combiner le jus d’orange, l’eau et le sucre de coco jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
- Ajouter les canneberges, les épices et le zeste d’oranges. Amener le tout à ébullition.
- Réduire le feux et mijoter 10 minutes, en remuant fréquemment.
- Laisser refroidir 15 minutes; la sauce va s’épaissir.
Servez la «dinde» en fruit de jacquier avec la purée de pommes de terre et la sauce à la canneberge. Le tout peut être garnis avec du poivre fraîchement moulu et des brins de romarin frais.
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Recette contribuée par Joey’s Plate
