La meilleure tourtière VÉGANE

1 tourtière (8 portions)
Préparation : 30 Minutes
Cuisson : 1 Heure

Avant de devenir végétalienne, j’étais une grande amatrice de tourtières. Je pouvais en manger autant pendant le temps des fêtes qu’un 17 juillet! J’ai souvent été déçue des tourières véganes que j’essayais. J’ai donc créé cette recette il y a 2 ans et j’ai décidé de l’améliorer cette année pour qu’elle devienne LA meilleure (ni plus, ni moins).

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile de canola
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 barquette de 227 g de champignons blancs, hachés
  • 340 g de haché végétal
  • 1 bloc de 350 gr de tofu extra-ferme, haché finement
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • Pincée de flocons de piment de Cayenne1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes
  • 2 croûtes à tarte

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter le tofu et le haché végétal. Cuire un autre 5 minutes. Ajouter le vin blanc et déglacer pendant 2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition, puis laisser mijoter un dernier 5 minutes.
  3. Verser la préparation dans une croûte à tarte et refermer avec l’autre croûte. Si la croûte est congelée, attendre environ 10 minutes, puis presser légèrement le rebord des deux croûtes ensemble avec une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte avec de la margarine végétale ou de l’huile de canola pour dorer la tourtière. Avec un couteau, faire 2 fentes au centre de la croûte. Cuire 45 minutes au four.

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