Ragoût de boulettes véganes

Qui n'est plus capable de manger seulement du pâté à la ''viande'' végé à tous les Noël parce que c'est ce qui est le plus simple à préparer et/ou à trouver? J'ai entendu vos pleurs, vos angoisses et vos envies, puis j'ai décidé de remédier à la situation en préparant une recette simple, mais tout aussi classique que le pâté à la viande: le ragoût de boulettes!

Plusieurs d’entre-vous m’avez informé que vous souhaitiez cuisiner un petit quelque chose à traîner dans vos familles, que tout le monde aimerait et qui permettrait de démontrer que manger végétarien à Noël, ça peut être tout aussi bon! J’aurais pu aller dans le plus wild ou faire différent, mais ça reste qu’on a envie de profiter du temps avec nos êtres chers plutôt que de passer la journée aux fourneaux!

Le rendement de cette recette est pour deux personnes, mais vous pouvez facilement la doubler ou la tripler si le coeur vous en dit.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Rendement: 16 boulettes

Ingrédients pour les boulettes

  • 2 oeufs de lin (pour la recette, cliquez ici)
  • 3 tasses de lentilles vertes cuites
  • 1/4 de tasse de graines de tournesol grillées
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de chapelure panko
  • Sel & Poivre

Ingrédients pour la sauce

  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché finement
  • 1 c. à table de sauce Worcestershire végane
  • 1/4 de tasse de farine grillée
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • Sel & Poivre

* Accompagnements suggérés: patates bouillies et betteraves marinées.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un robot culinaire, verser tous les ingrédients pour les boulettes. Pulvériser quelques minutes, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Façonner 16 boulettes et les déposer sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin. Mettre au four pour 15 minutes et retourner à mi-cuisson.
  4. Dans un chaudron moyen, à feu moyen, verser l’huile d’olive et attendrir l’oignon 2 à 3 minutes. Déglacer avec la sauce Worcestershire et en enrober les oignons. Ajouter la farine grillée et bien mélanger.
  5. À l’aide d’un fouet, ajouter graduellement le bouillon de légumes tout en fouettant pour laisser la sauce épaissir. Une fois la sauce bien onctueuse, ajuster l’assaisonnement, ajouter les boulettes et laisser cuire 5 minutes en mélangeant doucement de temps en temps.
  6. Servir aussitôt!
Eve-Lyne Auger – La Fraîche
Eve-Lyne n'aurait jamais cru possible qu'un simple changement alimentaire la mènerait jusqu'ici aujourd'hui. Passionnée de cuisine végétarienne et geek de tout ce qui touche au milieu de la nutrition et de l'environnement, elle est aujourd'hui fondatrice et rédactrice en chef de La Fraîche, un magazine végé en ligne, et autrice de son premier livre, La Fraîche - Mon récit culinaire en plus de 50 recettes.
Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin
Partager sur pinterest