Crêpes de légumes racines à l’asiatique

Durée: 30 minutes
Difficulté: facile
Donne environ 10 crêpes moyennes

Dans le cadre de ma démonstration annuelle ce Samedi 16 mars 2019 à 14h45 à l’Expo Manger Santé sur la farine de pois chiches voici ce que je partage avec vous cette année.

Ingrédients

Pâte à crêpe

  • 1 ½ tasse de farine de pois chiches
  • 1 conserve(400mL) de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • 1 c. à thé de curcuma moulu ou curcuma frais râpé
  • ½ c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de sel
  • Poivre

Râpé de légumes

  • 1 petite carotte brossée, non pelée
  • 1 topinambour brossé
  • 2 tiges de kale haché (ou épinards)
  • 2 oignons verts hachés
  • Herbes fraîches hachées: menthe, basilic, coriandre

Préparation

  1. Mélanger dans un bol les ingrédients de la pâte à crêpe jusqu’à consistance lisse.
  2. Râper les légumes (environ ½ à ¾ tasse total) et verser dans le bol de pâte à crêpe avec les herbes fraîches. Assaisonner
  3. Dans un poêlon, huiler légèrement au pinceau et étendre à la cuillère en mince couche la pâte de crêpe aux légumes
  4. Bien cuire des deux côtés.

Servir avec un fromage de noix, du chutney, des avocats, de la crème sure de soya ou pourquoi pas du sirop d’érable!

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