« Dinde » végé de fruit du jacquier

Donne 3 à 4 portions

Ingrédients

Dinde de Fruit du Jacquier

  • 2 boîtes de jeune fruit du jacquier en saumure, égoutté et rincé
  • 2 c. à table d’huile de coco désodorisée
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 tasses de champignons crémini bruns, hachés
  • 2 tasses d’eau
  • 1 cube de bouillon végétarien
  • 2 c. à table de tamari
  • 2 c. à thé de fines herbes fraîches ou séchées (thym, sauge et / ou romarin)
  • 1/2 c. à thé de poivre noir entier, fraîchement moulu
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue

Purée de pomme de terre

  • 2 grosses patates blanches
  • 3 c. à table de lait d’amande ou de soya non-sucré
  • 2 c. à table de beurre végétalien
  • 1/4 c. à thé de poivre noir entier, fraîchement moulu
  • Sel au goût

Sauce à la canneberge

  • 1 sac de canneberges de 340 g
  • ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
  • ½ tasse d’eau
  • ¾ tasse de sucre de noix de coco
  • 2 bâtons de cannelle véritable
  • 4 c. à thé gingembre moulu
  • 1/8 c. à thé noix de muscade moulue, moulu
  • Zeste de 2 oranges

Préparation

Dinde de Fruit du Jacquier

  1. Sur une grande planche à couper, trancher le fruit du jacquier en longueur, puis écraser les morceaux avec le coté du couteau pour l’effilocher.
  2. Dans une poêle profonde sur feu moyen, réchauffer l’huile, puis faire sauter l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils sois translucides (à peu près 5 minutes).
  3. Ajouter les champignons, l’eau, le cube de bouillon, le tamari et les épices, puis laisser mijoter doucement pour 10 minutes.
  4. Transférer dans le robot culinaire et réduire en purée. Ramener le mélange dans le poêlon.
  5. Ajouter le fruit du jacquier effiloché et mijoter le tout, couvert, sur feu moyen-doux pour 45 minutes, en mélangeant occasionnellement.

Purée de pomme de terre

  1. Peler et couper les patates en cubes.
  2. Ajouter les patates dans un pot d’eau froide et salée, puis amener à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les patates sois tendres (à peu près 15 minutes).
  3. Égoutter et écraser les patates, puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger ou fouetter jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Sauce à la canneberge

  1. Laver les canneberges et laisser de côté.
  2. Dans une casserole moyenne, combiner le jus d’orange, l’eau et le sucre de coco jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
  3. Ajouter les canneberges, les épices et le zeste d’oranges. Amener le tout à ébullition.
  4. Réduire le feux et mijoter 10 minutes, en remuant fréquemment.
  5. Laisser refroidir 15 minutes; la sauce va s’épaissir.

Servez la « dinde » en fruit de jacquier avec la purée de pommes de terre et la sauce à la canneberge. Le tout peut être garnis avec du poivre fraîchement moulu et des brins de romarin frais.

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Recette contribuée par Joey’s Plate

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