Grilled cheese à l’avoine & pesto de tomates séchées

Pour 2 personnes

Envie d'un grilled cheese revisité, croustillant à l'extérieur et terriblement fondant à l'intérieur? J'ai exactement ce qu'il vous faut! Un sandwich parfait pour un lunch rapide, gourmand et en toute simplicité! Inspiré d'une spécialité turque méconnue, le Yulaf Tost, ce sandwich original remplace le pain par une pâte nourrissante à base d'avoine, aussi simple que surprenante à préparer. Ici, je me suis amusée à faire une version grilled cheese, mariant un pesto de tomates séchées riche en saveurs et du fromage à raclette fondant de la Fromagerie l’Ancêtre. Un résultat aussi réconfortant qu'irrésistible.

Ingrédients

  • ¾ tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe de ricotta
  • 1 c. à thé de graines de pavot
  • ½ c. à thé de paprika fumé doux moulu
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • Poivre du moulin, au goût
  • Pesto de tomates séchées, au goût (voir recette ICI)
  • 4 tranches de fromage à raclette l’Ancêtre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, les œufs, la ricotta, les graines de pavot, le paprika, le sel et le poivre.
  2. Faire chauffer le grille-panini. Ouvrir le grille-panini et placer une feuille de papier parchemin pliée en deux (celle-ci, une fois dépliée, doit être suffisamment grande pour couvrir à la fois la plaque du dessous et celle du dessus).
  3. Sur la partie inférieure du papier parchemin, étendre uniformément la moitié du mélange d’avoine, de sorte à former un rectangle d’environ 4×6 po. Rabattre la partie supérieure du papier parchemin pour recouvrir le mélange, puis refermez le grille-panini sans exercer de pression. Cuire environ 2 minutes. Vérifier la cuisson et la prolonger de quelques secondes si le mélange n’est pas cuit de façon homogène.
  4. Une fois cuit, étendre le pesto sur toute la surface de la préparation d’avoine, puis garnir de deux tranches de fromage à raclette. À l’aide d’une spatule, replier délicatement le sandwich sur lui-même. Rabattre le papier parchemin par-dessus, puis refermer le grille-panini (sans exercer de pression afin de conserver tout le fromage à l’intérieur). Cuire une quarantaine de secondes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Réserver dans une assiette. Répéter l’opération pour le second sandwich.
  5. À déguster accompagné de crudités ou d’une salade de votre choix.
 

Recette originale Geneviève Plante
(Vert Couleur Persil)
Crédit photo: Laura G. Diaz

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Créativité et authenticité, voilà comment Geneviève conçoit la cuisine au quotidien. Une passion que cette véritable gourmande partage sur son blogue qui a pour mission d’inspirer les gens à mettre davantage de végétaux dans leur assiette en proposant des recettes saines, gourmandes et colorées. Cette femme à la créativité culinaire sans borne est aussi conférencière et créatrice de recettes pour différentes plateformes et entreprises. Elle est également l’autrice de six livres de recettes.

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