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Poêlée de quinoa, kale, fêta & citron

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Portion : 2

Recette cuisinée lors de la démo culinaire de l'Expo Manger Santé 2019 à Montréal.

Ingrédients

  • 1 c. à table d’huile végétale
  • 1 échalote française hachée
  • 1 tasse 1⁄2 quinoa cuit dans l’eau
  • 1 tasse de feuilles de kale hachées
  • Zeste et jus d’un demi citron
  • 1⁄4 de tasse de fêta de brebis émietté
  • 2 œufs durs coupés en deux
  • Sel et poivre
  • Filet de réduction balsamique (au goût)

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, verser l’huile et faire revenir l’échalote pendant 1 minute.
  2. Ajouter ensuite le quinoa et les feuilles de kale, mélanger et laisser cuire pour 2 minutes.
  3. Zester la moitié d’un citron, saler, poivrer, mélanger, retirer du feu et réserver.
  4. Dans une assiette, déposer le mélange de quinoa et de kale. Garnir de fêta émietté, ajouter du jus de citron et déposer les deux moitiés d’oeuf dur.
  5. Verser un filet de réduction balsamique, au goût.
  6. Déguster aussitôt!

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