Sauté de tofu aux légumes

PORTIONS : 2
PRÉPARATION | 15 minutes
CUISSON | 10 minutes

CALORIES | 450
LIPIDES | 22 g
GLUCIDES | 47 g
FIBRES | 11 g
PROTÉINES | 21 g

Le tofu est une protéine de choix qui s'apprête de mille et une façons. Découvrez-le ici accompagné de riz, de légumes variés et d'une délicieuse sauce pour enrober le tout. Une savoureuse façon de faire le plein de nutriments!

Ingrédients

  • 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
  • 20 ml (4 c. à thé) de beurre d’arachide naturel
  • 20 ml (4 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de harissa
  • 1 filet d’huile de sésame
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
  • ½ aubergine, coupée en cubes
  • 1 courgette, coupée en cubes
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 1 oignon vert, haché
  • 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
  • Sel et poivre
  • 375 ml (1 ½ tasse) de quinoa cuit

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le bouillon, le beurre d’arachide, la sauce soya, la harissa et l’huile de sésame. Réserver.
  2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de canola. Cuire les cubes d’aubergine et de courgette jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Saler, poivrer, ajouter l’ail et l’oignon et poursuivre la cuisson.
  3. Ajouter les cubes de tofu et la sauce réservée. Réchauffer le tout en mélangeant pour bien enrober les ingrédients de sauce. Rectifier l’assaisonnement, au besoin.
  4. Servir avec le quinoa.

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