- Préchauffer le four à 375F.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, répartir les oignons, les patates, les carottes et les gousses d’ail. Verser l’huile d’olive en un mince filet, ajouter une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, puis mélanger sommairement.
- Mettre au four et cuire 15 minutes. Retirer les gousses d’ails de la plaque (réserver) et tourner les légumes. Remettre au four et cuire 15 à 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les carottes et les patates soient cuites (selon la grosseurs de vos morceaux).
- Une fois les légumes bien cuits, transférer dans un mélangeur haute vitesse, de même que l’ensemble des ingrédients, à l’exception des pâtes bien entendu. Retirer les gousses d’ail de leur enveloppe et les ajouter au mélangeur également.
- Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Transférer dans une casserole et amener à un léger frémissement puis cuire 5-10 minutes à feu doux-moyen, ou jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse à votre goût.
- Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet. Puis y ajouter la sauce et bien enrober.
*Cette recette est le résultat d’une collaboration entre Gogo Quinoa et Odile Joly-Petit dans le cadre de l’Expo Manger Santé 2019!
